Après un bon repas, un petit dessert fait toujours plaisir sans alourdir. La pâtisserie près de Lutterbach de Chez Mathilde & Alex propose chaque jour une sélection d’entremets, tartelettes et gâteaux individuels entièrement faits maison, prêts à emporter ou à déguster sur place avec un café.
Des entremets légers qui changent régulièrement
La carte tourne au fil des semaines et des saisons. On y retrouve souvent des mousses au chocolat ou aux fruits, des inserts acidulés et des glaçages brillants. Cette pâtisserie près de Lutterbach travaille avec des fruits de saison quand c’est possible : framboise, fraise, citron ou poire selon les arrivages. Tout est monté le matin pour garder la fraîcheur et la tenue parfaite jusqu’au soir. Les formats individuels sont pratiques : on prend exactement ce qu’on veut, sans reste. Un entremets pour deux personnes existe aussi quand on reçoit à la maison.
Tartelettes et gâteaux classiques revisités
À côté des entremets, les tartelettes aux fruits et les tartelettes au citron meringuées font partie des valeurs sûres. La pâte sablée est fine et friable, la crème toujours lisse. On trouve aussi des millefeuilles vanille ou chocolat, montés à la minute pour que le feuilletage reste bien croustillant. L’hiver, les versions chocolat-noisette ou marrons prennent le relais, tandis que l’été laisse plus de place aux fruits rouges et aux agrumes. Cette rotation permet de ne jamais se lasser et de profiter de ce qui est bon au bon moment.
Comment bien choisir et conserver
Si on hésite, un assortiment de trois ou quatre pièces différentes est souvent la meilleure solution. Tout tient facilement dans une boîte cartonnée, bien calée pour le transport. À la maison, on conseille de sortir les desserts du frigo quinze minutes avant de les servir : les arômes se réveillent et les textures sont encore meilleures. Les entremets se gardent deux jours sans problème, mais ils sont rarement là aussi longtemps. Un passage rapide au micro-ondes très doux (dix secondes) peut redonner un peu de souplesse à une mousse si on les a oubliés au frais.
La pâtisserie près de Lutterbach de Chez Mathilde & Alex reste une adresse simple et fiable pour un dessert qui fait plaisir. Un arrêt rapide et on repart avec de quoi finir le repas sur une note gourmande.
