Une bonne pâtisserie maison, c’est avant tout un goût qui rappelle les dimanches en famille. Dans le Bas-Rhin, les pâtisseries maison dans le Bas-Rhin de Chez Mathilde & Alex mettent particulièrement en valeur l’éclair praliné, un classique revisité avec soin. La pâte à choux reste légère, le fourrage généreux et le fondant brillant : tout est fait sur place pour garder la fraîcheur du jour.
Le secret d’un éclair réussi
La réussite commence par une pâte à choux bien gonflée, cuite juste comme il faut pour rester croustillante dehors et moelleuse dedans. Chez Mathilde & Alex, on garnit ces pâtisseries maison d’une crème pralinée maison à base de noisettes torréfiées. Le goût est franc, sans arrière-goût d’arôme artificiel. Un glaçage lisse termine le tout et apporte la petite touche brillante qui fait envie en vitrine. À côté des éclairs, on trouve aussi des versions au café ou au chocolat, toujours avec le même soin. La crème est montée au dernier moment pour garder sa légèreté. Ces détails font que chaque bouchée reste agréable, même après le repas.
D’autres pâtisseries appréciées
Le millefeuille vanille fait partie des incontournables, avec ses couches de pâte feuilletée pur beurre et sa crème légère. Le Fricher au citron-basilic apporte une note plus moderne grâce à son insert fraise et son croustillant amande-coco. Toutes ces pâtisseries individuelles sont préparées en petite quantité pour garantir la fraîcheur quotidienne. En hiver, les religieuses au chocolat ou les Paris-Brest reviennent souvent, alors que l’été laisse plus de place aux fruits rouges. Cette rotation permet de profiter de ce qui est bon au moment où ça l’est.
Quand les sortir de la boîte
Ces pâtisseries se dégustent idéalement le jour même, mais elles tiennent bien jusqu’au lendemain si on les garde au frais. Un éclair praliné accompagne très bien un café ou un thé noir léger. Pour une pause plus longue, deux ou trois pièces suffisent pour quatre personnes, sans sensation de lourdeur. Chez Mathilde & Alex, il est aussi possible de commander un assortiment pour emmener ou offrir. Tout est emballé simplement, prêt à être partagé. Les pâtisseries maison dans le Bas-Rhin de Chez Mathilde & Alex, et particulièrement leurs éclairs pralinés, offrent une gourmandise franche et généreuse. Passez prendre les vôtres dès que l’envie d’un vrai dessert maison se fait sentir.
