Quand le week-end arrive, rien ne vaut des pâtisseries maison près de Lutterbach pour transformer une matinée tranquille en vrai moment de plaisir. Chez Mathilde & Alex, les viennoiseries alsaciennes, et surtout le kouglof, occupent la place centrale sur la table du brunch. Ce gâteau levé, généreux en beurre et parfumé, invite ainsi au partage. On vous explique ici comment ces douceurs maison rendent vos dimanches plus doux et plus savoureux.
Le kouglof, star incontestée du brunch alsacien
Le kouglof traditionnel de Chez Mathilde & Alex est cuit dans son moule en terre cuite, ce qui lui donne cette forme si reconnaissable avec ses cannelures profondes. La pâte, enrichie de beurre frais et légèrement imbibée de rhum, monte lentement pour une mie aérée et moelleuse. Les raisins secs gorgés de liqueur et les amandes effilées sur le dessus apportent une touche croquante et parfumée. Une fois démoulé et saupoudré de sucre glace, il devient alors irrésistible. Il existe aussi des versions plus gourmandes : kouglof aux pépites de chocolat, aux pommes caramélisées ou même fourré à la crème pâtissière. Chaque variante garde cette texture fondante qui fait qu’on en reprend volontiers une deuxième tranche avec le café.
Compléter le plateau avec d’autres viennoiseries maison
Pour un brunch complet, le kouglof s’accompagne parfaitement des croissants pur beurre et pains au chocolat tout juste sortis du four. Leur feuilletage léger et doré craque sous la dent, révélant un cœur fondant. Chez Mathilde & Alex, on trouve aussi des brioches tressées nature ou aux pralines roses, des chaussons aux pommes bien garnis et des mini-kouglofs individuels pour les plus petits. Ces pâtisseries sont idéales tièdes : elles dégagent alors tous leurs arômes de beurre et de levain. Une simple tartine de kouglof grillé avec un peu de confiture de mirabelle maison suffit ainsi à rendre le moment magique.
Comment organiser un brunch parfait en quelques gestes
Commencez par disposer le kouglof entier au centre de la table – c’est toujours un spectacle. Tranchez-le au dernier moment pour garder le moelleux. Ajoutez un pot de beurre demi-sel, quelques confitures artisanales (framboise, quetsche, orange) et un bol de crème fraîche épaisse pour les plus gourmands. Côté boissons, un chocolat chaud onctueux ou un café au lait bien mousseux se marient à merveille. Pour équilibrer le sucré, proposez aussi quelques tranches de pain au levain avec du jambon cru ou du fromage de chèvre.
Petites astuces pour profiter pleinement
Si vous ne terminez pas le kouglof le jour même, enveloppez-le dans un torchon propre : il reste moelleux deux à trois jours. Vous pouvez aussi le transformer en pain perdu le lendemain matin. Chez Mathilde & Alex, on peut en effet commander à l’avance pour être sûr d’avoir le ou les kouglofs frais dès l’ouverture le samedi ou dimanche.
Les pâtisseries maison près de Lutterbach de Chez Mathilde & Alex, avec leur kouglof et leurs viennoiseries alsaciennes, transforment chaque brunch en parenthèse délicieuse. C’est simple, généreux et tellement réconfortant. Le week-end peut commencer !
