Le matin, quand on sent déjà l’odeur du beurre chaud en arrivant devant la boutique, on sait que la journée démarre bien. Les viennoiseries à Pfastatt de Chez Mathilde & Alex sont en effet façonnées à la main, cuites en plusieurs fournées et toujours réalisées avec du beurre frais et une pâte levée feuilletée travaillée sur deux jours.
Une gamme complète qui tourne tous les jours
Croissants nature, pains au chocolat bien garnis, croissants aux amandes, pains aux raisins, escargots praliné ou pépites : la base est là chaque matin. Ces viennoiseries à Pfastatt bénéficient d’un tourage lent et d’un repos long qui donnent ce feuilletage régulier. Rien ne contient de margarine ou de graisse végétale, juste du beurre pur beurre et de la farine label rouge. Le vendredi et le samedi, la carte s’étoffe : briochettes individuelles, torsades chocolat-pistache, croissants framboise, pains suisses crème pâtissière ou escargots chocolat-banane plus généreux. C’est donc le moment où les habitués remplissent leur sac pour le week-end.
Plusieurs fournées pour toujours du chaud
La première tournée sort vers l’ouverture, parfaite pour les lève-tôt qui prennent leur petit-déjeuner sur place ou à emporter. Une deuxième fournée arrive vers 9 h 30-10 h, ce qui permet d’avoir des viennoiseries encore tièdes. Même l’après-midi, il reste souvent des croissants dorés qui n’ont rien perdu de leur croustillant. Si on veut être sûr d’avoir le choix, on peut téléphoner la veille et réserver une douzaine ou deux.
À la maison ou au bureau, c’est tout aussi bon
Les viennoiseries voyagent très bien dans leur sac papier. À la maison, trente secondes au four à 180 °C leur redonnent exactement le croustillant du matin. Et pour les plus organisés, il est possible de repartir avec des croissants ou pains au chocolat crus à congeler : on les sort le samedi soir, on les laisse pousser au frais toute la nuit et on les cuit le dimanche matin. Quinze minutes plus tard, on a l’impression que le boulanger est venu à la maison. Une viennoiserie nature avec un café noir, un croissant praliné avec un thé au lait ou un pain aux raisins partagé avec les enfants : chaque moment a sa viennoiserie idéale.
Les viennoiseries à Pfastatt de Chez Mathilde & Alex transforment ainsi une simple pause en vrai petit plaisir quotidien. Un arrêt rapide et la journée prend tout de suite une meilleure tournure.
