par Sandra | 17 Déc, 2025 | Non classé
Le matin, quand on sent déjà l’odeur du beurre chaud en arrivant devant la boutique, on sait que la journée démarre bien. Les viennoiseries à Pfastatt de Chez Mathilde & Alex sont en effet façonnées à la main, cuites en plusieurs fournées et toujours réalisées avec du beurre frais et une pâte levée feuilletée travaillée sur deux jours.
Une gamme complète qui tourne tous les jours
Croissants nature, pains au chocolat bien garnis, croissants aux amandes, pains aux raisins, escargots praliné ou pépites : la base est là chaque matin. Ces viennoiseries à Pfastatt bénéficient d’un tourage lent et d’un repos long qui donnent ce feuilletage régulier. Rien ne contient de margarine ou de graisse végétale, juste du beurre pur beurre et de la farine label rouge. Le vendredi et le samedi, la carte s’étoffe : briochettes individuelles, torsades chocolat-pistache, croissants framboise, pains suisses crème pâtissière ou escargots chocolat-banane plus généreux. C’est donc le moment où les habitués remplissent leur sac pour le week-end.
Plusieurs fournées pour toujours du chaud
La première tournée sort vers l’ouverture, parfaite pour les lève-tôt qui prennent leur petit-déjeuner sur place ou à emporter. Une deuxième fournée arrive vers 9 h 30-10 h, ce qui permet d’avoir des viennoiseries encore tièdes. Même l’après-midi, il reste souvent des croissants dorés qui n’ont rien perdu de leur croustillant. Si on veut être sûr d’avoir le choix, on peut téléphoner la veille et réserver une douzaine ou deux.
À la maison ou au bureau, c’est tout aussi bon
Les viennoiseries voyagent très bien dans leur sac papier. À la maison, trente secondes au four à 180 °C leur redonnent exactement le croustillant du matin. Et pour les plus organisés, il est possible de repartir avec des croissants ou pains au chocolat crus à congeler : on les sort le samedi soir, on les laisse pousser au frais toute la nuit et on les cuit le dimanche matin. Quinze minutes plus tard, on a l’impression que le boulanger est venu à la maison. Une viennoiserie nature avec un café noir, un croissant praliné avec un thé au lait ou un pain aux raisins partagé avec les enfants : chaque moment a sa viennoiserie idéale.
Les viennoiseries à Pfastatt de Chez Mathilde & Alex transforment ainsi une simple pause en vrai petit plaisir quotidien. Un arrêt rapide et la journée prend tout de suite une meilleure tournure.
par Sandra | 17 Nov, 2025 | Non classé
Quand il y a quelque chose à fêter ou simplement envie de marquer le coup un dimanche, un beau gâteau fait toujours l’unanimité. Le gâteau artisanal dans le Bas-Rhin de Chez Mathilde & Alex est entièrement réalisé à la main, avec des crèmes légères et des décors soignés, et surtout entièrement personnalisable pour coller à l’événement.
Des bases solides et des goûts qui plaisent à tout le monde
Tout commence par le biscuit : génoise vanille, chocolat, citron ou marbré selon les envies. On peut choisir une crème au beurre meringue suisse (plus légère que la classique), une mousse aux fruits, une ganache montée ou une simple crème chantilly. Ce gâteau artisanal dans le Bas-Rhin s’adapte aussi aux régimes particuliers : moins sucré, sans lactose ou avec des fruits de saison à la place de la crème au beurre. Les formats vont du petit 4-6 parts jusqu’aux grandes pièces de 30 parts et plus. La forme aussi est libre : rond classique, cœur, chiffre, carré ou même sur deux étages si l’occasion le mérite.
Les classiques alsaciens et les indémodables
Le kougelhopf fourré crème pâtissière ou raisins secs reste une valeur sûre pour les grandes tablées. La brioche aux pralines roses ou le gâteau basque maison reviennent souvent le week-end. L’été, les fraisiers et les gâteaux aux fruits rouges prennent le dessus, avec de vraies fraises ou framboises posées sur une crème mousseline légère. En hiver, les versions chocolat-praliné ou chocolat-marrons plaisent en effet beaucoup. Et pour les anniversaires d’enfants, le layer cake vanille-coloré ou le gâteau arc-en-ciel fait toujours son petit effet sans être trop conséquent.
Commander simplement et récupérer sans stress
Il suffit de passer ou d’appeler deux à trois jours avant, parfois moins si c’est un modèle simple. On peut goûter les crèmes sur place pour être sûr du choix, préciser le message sur la plaque chocolat et même apporter une photo pour un décor particulier. Le gâteau se livre dans une boîte solide avec un fond cartonné, prêt à être transporté sans risque. Pour les plus pressés, quelques gâteaux tout prêts (fraisier, chocolat ou citron) sont souvent disponibles le samedi et le dimanche en vitrine. Un simple passage suffit alors. Le jour J, on sort le gâteau du frigo une heure avant de le servir : les parfums se réveillent et la crème retrouve sa souplesse. Une découpe propre, quelques bougies et la table est parfaite.
Commander un gâteau artisanal dans le Bas-Rhin chez Chez Mathilde & Alex, c’est donc s’assurer d’un dessert qui correspond exactement à l’occasion et qui fait plaisir à tous les âges.
par Sandra | 17 Oct, 2025 | Non classé
L’envie de glace ne attend pas forcément l’été. Les glaces artisanales dans le Bas-Rhin de Chez Mathilde & Alex sont fabriquées maison avec du lait entier et de la crème, sans colorants ni arômes artificiels, et proposées en pots ou en bâtonnets selon la saison.
Des recettes simples et généreuses
La base vanille reste un classique indétrônable, avec de vraies gousses infusées. Chocolat intense, fraise, framboise, citron ou café complètent la gamme fixe. Ces glaces artisanales dans le Bas-Rhin contiennent entre 60 % et 70 % de fruits quand c’est une glace fruitée, ce qui donne un goût franc et peu sucré. En hiver, on voit arriver noisette, marrons ou spéculoos, parfaites avec un café gourmand. Les sorbets, eux, restent sans lait ni crème pour garder toute la fraîcheur du fruit.
Pots, bâtonnets ou coupes à emporter
Les pots de 500 ml ou 1 litre sont pratiques pour la maison. Les bâtonnets maison enrobés de chocolat noir ou lait plaisent beaucoup aux enfants et se glissent facilement dans le congélateur. L’été, des cornets sont aussi disponibles pour une pause immédiate. Toutes les glaces sont turbinées le jour même ou la veille, ce qui leur donne cette texture crémeuse qui ne durcit pas trop au congélateur.
Petits conseils pour en profiter pleinement
À la maison, on sort le pot dix minutes avant de servir : la glace est ainsi plus facile à déguster et les parfums se révèlent mieux. Un pot de 500 ml convient pour quatre à six personnes selon la générosité des boules. Les bâtonnets, eux, se mangent directement sortis du freezer. Pour un dessert rapide, une boule de vanille avec un brownie encore tiède ou un peu de coulis de fruits rouges fait toujours son effet.
Les glaces artisanales dans le Bas-Rhin de Chez Mathilde & Alex permettent de se régaler toute l’année avec des goûts authentiques et peu sucrés. C’est en effet une valeur sûre dès que l’envie de frais se fait sentir.
par Sandra | 17 Sep, 2025 | Non classé
Après un bon repas, un petit dessert fait toujours plaisir sans alourdir. La pâtisserie près de Lutterbach de Chez Mathilde & Alex propose chaque jour une sélection d’entremets, tartelettes et gâteaux individuels entièrement faits maison, prêts à emporter ou à déguster sur place avec un café.
Des entremets légers qui changent régulièrement
La carte tourne au fil des semaines et des saisons. On y retrouve souvent des mousses au chocolat ou aux fruits, des inserts acidulés et des glaçages brillants. Cette pâtisserie près de Lutterbach travaille avec des fruits de saison quand c’est possible : framboise, fraise, citron ou poire selon les arrivages. Tout est monté le matin pour garder la fraîcheur et la tenue parfaite jusqu’au soir. Les formats individuels sont pratiques : on prend exactement ce qu’on veut, sans reste. Un entremets pour deux personnes existe aussi quand on reçoit à la maison.
Tartelettes et gâteaux classiques revisités
À côté des entremets, les tartelettes aux fruits et les tartelettes au citron meringuées font partie des valeurs sûres. La pâte sablée est fine et friable, la crème toujours lisse. On trouve aussi des millefeuilles vanille ou chocolat, montés à la minute pour que le feuilletage reste bien croustillant. L’hiver, les versions chocolat-noisette ou marrons prennent le relais, tandis que l’été laisse plus de place aux fruits rouges et aux agrumes. Cette rotation permet de ne jamais se lasser et de profiter de ce qui est bon au bon moment.
Comment bien choisir et conserver
Si on hésite, un assortiment de trois ou quatre pièces différentes est souvent la meilleure solution. Tout tient facilement dans une boîte cartonnée, bien calée pour le transport. À la maison, on conseille de sortir les desserts du frigo quinze minutes avant de les servir : les arômes se réveillent et les textures sont encore meilleures. Les entremets se gardent deux jours sans problème, mais ils sont rarement là aussi longtemps. Un passage rapide au micro-ondes très doux (dix secondes) peut redonner un peu de souplesse à une mousse si on les a oubliés au frais.
La pâtisserie près de Lutterbach de Chez Mathilde & Alex reste une adresse simple et fiable pour un dessert qui fait plaisir. Un arrêt rapide et on repart avec de quoi finir le repas sur une note gourmande.
par Sandra | 17 Août, 2025 | Non classé
Le week-end, quand le réveil sonne un peu plus tard, rien ne vaut le plaisir de prendre son temps avec une viennoiserie toute chaude. Les viennoiseries artisanales dans le Bas-Rhin de Chez Mathilde & Alex sont roulées à la main, avec du beurre frais et cuites en plusieurs tournées pour garantir le croustillant. Parmi elles, le croissant praliné est devenu un vrai favori.
Le croissant praliné : quand le classique se fait gourmand
Le croissant nature est déjà parfait, mais la version pralinée pousse le plaisir plus loin. Une barre de crème pralinée maison est déposée avant le roulage, puis le tout passe au four. À la sortie, le feuilletage est doré, léger, et la garniture fond juste ce qu’il faut sans couler partout. Ces viennoiseries artisanales dans le Bas-Rhin sentent la noisette torréfiée à des mètres et disparaissent très vite le samedi matin. À côté, le croissant amande reste un autre classique très demandé : pâte d’amande légère et amandes effilées sur le dessus. Le chausson aux pommes, lui, garde de vrais morceaux de fruit compotés maison.
Dix-sept recettes qui tournent selon les jours
Il y a toujours du choix : pain au chocolat intense, escargot raisins ou pépites, brioche suisse à la crème pâtissière, croissant framboise, torsade chocolat-pistache… Tout est préparé avec du beurre pur beurre, sans graisse végétale. Le vendredi et le samedi, des formats plus gros arrivent : escargot chocolat-banane, croissant spéculoos ou brioche pralinée généreuse pour partager. Le feuilletage est travaillé sur deux jours : tourage lent au froid pour que le beurre reste bien en couches. C’est ce qui donne ce côté aérien et cette odeur irrésistible quand on les sort du four.
De la boulangerie à la table en quelques minutes
Le mieux, c’est évidemment de les manger tièdes, cinq minutes après la sortie du four. Mais si on veut les emporter, un passage de trente secondes au four à la maison leur redonne tout leur croustillant. Une ou deux viennoiseries avec un grand café ou un chocolat chaud, et le dimanche matin prend une autre dimension. Pour les familles, un sac mélange permet à chacun de prendre sa préférée. Et si on reçoit du monde, on peut réserver la veille une douzaine ou deux : tout est prêt à l’heure voulue.
Les viennoiseries artisanales dans le Bas-Rhin de Chez Mathilde & Alex, et surtout leur croissant praliné, transforment ainsi une simple pause petit-déjeuner en un vrai petit bonheur. Un rituel tout simple qui met en effet tout le monde d’accord dès le premier mordant.
par Sandra | 17 Juil, 2025 | Non classé
Le matin, quand on pousse la porte d’une boulangerie et que l’odeur du levain chaud vous enveloppe, on sait déjà que la journée commence bien. Le pain au levain à Pfastatt de Chez Mathilde & Alex fait partie de ces pains qu’on n’oublie pas : croûte épaisse qui craque, mie alvéolée et goût légèrement acidulé qui reste en bouche. Mais au-delà du plaisir immédiat, ce pain a aussi un vrai atout santé, surtout pour la digestion.
Une fermentation longue qui change tout
Contrairement aux pains industriels levés en deux heures, le pain au levain à Pfastatt repose entre 18 et 24 heures. Pendant ce temps, les bactéries lactiques et les levures naturelles travaillent doucement la pâte. Elles prédigèrent une partie des glucides et réduisent le gluten résiduel, ce qui rend le pain plus facile à digérer. La farine label rouge utilisée est peu raffinée, elle garde donc ses fibres, ses minéraux et une bonne partie de son enveloppe. Résultat : un index glycémique plus bas et un effet rassasiant qui tient jusqu’au repas suivant. C’est simple, deux tranches au petit-déjeuner évitent les fringales de 11 heures.
Les différents pains au levain qu’on trouve tous les jours
Le classique nature est là chaque matin, parfait avec du beurre demi-sel ou une tranche de comté. Le campagne aux graines (tournesol, lin, sésame) apporte du croquant et des bonnes graisses. Le complet et le seigle complet, un peu plus denses, conviennent très bien aux tartines du soir. Tous ces pains au levain ont la même base : levain naturel rafraîchi chaque jour et aucune levure ajoutée. Petit avantage pratique : ils se conservent très bien. Enveloppés dans un torchon en lin, ils restent bons quatre à cinq jours. Le deuxième ou troisième jour, il suffit de les passer quelques minutes au four pour retrouver le croustillant du premier jour.
Comment en profiter pleinement dans la semaine
Au petit-déjeuner, une tranche généreuse tartinée d’avocat et d’un œuf poché fait un repas complet. À midi, le pain au levain sert de base à des tartines ouvertes : chèvre frais et miel, jambon cru et roquette, ou simplement huile d’olive et tomate. Le soir, il accompagne naturellement une soupe ou une assiette de fromage. Le pain au levain à Pfastatt de Chez Mathilde & Alex allie le goût d’un vrai pain artisanal et des bénéfices. Une habitude facile à prendre et qui fait du bien toute la journée.
